فرحة TV
السبت 19 يوليو 2025 02:03 صـ 22 محرّم 1447 هـ
فرحة TV
رئيس مجلس الادارةوليد أبو عقيلرئيس التحريرسيد عبد النبي
وزير البترول صوت العاملين وقلب ينبض بمعاناتهم الشباب والرياضة : بشبابها يشارك في جلسة حوارية بوزارة الاوقاف لتعزيز إنتاج المحتوي الهادف رئيس جامعة القاهرة يشهد فعاليات المؤتمر الدولي الرابع والعشرين لكلية العلاج الطبيعي مباحثات لتعزيز علاقات التعاون المشتركة بين جامعة القاهرة وجامعة جيجيانغ الصينية فى مجالات البحث العلمى والتكنولوجيا والزراعة والبيئة والصحة والعلوم الإنسانية والآثار غدا انطلاق فعاليات المؤتمر الدولي بكلية العلاج الطبيعي بجامعة القاهرة حول جودة الحياة والذكاء الاصطناعي والاستدامة الصحية بمشاركة محلية وعالمية في إطار الاستعدادت للمؤتمر الدولي الأول للذكاء الاصطناعي بجامعة القاهرة: د.محمد سامى عبدالصادق يستعرض مع اللجنة الاستشارية العليا للمؤتمر رئيس جامعة القاهرة يفتتح تجديد وحدة الغسيل البريتوني بمستشفى أبو الريش المنيرة بحضور قيادات برلمانية وأكاديمية بارزة الفنانة شيماء حافظ تنضم لمسلسل ذا فويس الحارة وتخطف الأضواء بموهبتها *لبحث التعاون المشترك ...* *وزير الشباب يلتقي الممثل المقيم لصندوق الأمم المتحدة للسكان في مصر* ٣٢ مجلة علمية بجامعة المنصورة تتصدَّر تقييم المجلس الأعلى للجامعات لعام ٢٠٢٥ أحد خريجي ” هندسة المنصورة ” يحصد جائزة دولية مرموقة من المنظمة العالمية للموارد المائية ستيلانتيس تُعلن عن إنتاج طراز فيات جديد في مصنع وهران

فيديو .. أسباب الريم الكثير عند سلق اللحم والحل مع الشيف محمد شحاته

عبر صفحته الشخصية علي موقع التوصل الاجتماعي علي الفيس بوك اوضح الشيف محمد شحاته ، أسباب الريم الكثير عند سلق اللحم والحل قائلا :

ليه اللحمه بيطلع منها ريم كتير ومهما شيلنا منها بتفضل موجوده وبتبوظ شكل وطعم الشوربه؟!

الإجابة بسيطة

- اللى بيعمل الريم ده هو عصارة اللحمة (المحتوى البروتينى "الاحماض الأمينية") ودى بتخرج فى مية الشوربة بكمية كبيرة لاكتر من سبب

- يا إما سيبنا اللحمة تفك تماما بعد ماخرجت من الفريزر وابتدت تتزل العصارة بتاعتها (اللى بنقول عليها مجازاً دم)

- يا اما بننزلها فى مية السلق وهى لسه بارده ما وصلتش لدرجة الغليان

الحل إن اللحمة تفك من التجميد لغاية ما كريستالات التلج اللى على سطحها الخارجي تدوب وسطح اللحمة يطرى من برة ، ولو كانت متقطعه لقطع صغيرة نحاول نفكها من بعض ماننزلهاش وهى كلها كتله واحده.

لازم تاخد صدمه حرارية سواء بالتشويح فى مادة دهنية او تنزل فى ميه وصلت لدرجة الغليان

بكده هانقفل أكبر قدر من مسام السطح الخارجي لها ونحبس العصارة جوة النسيج العضلى ومش هيخرجلنا فى مية السلق ويبتدى (يتخثر) ويغير لون وطعم الشوربة

بالطريقة دى هانحصل على مرقة رايقه وزى الفل واللى عايز يشوف أفضل طريقة لسلق اللحمة مع احلى طعم وريحة للشوربة