المكونات لعمل طريقة عمل طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المخلل الحامض
1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة
2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
3 فصوص ثوم مهروس
2 حبة ليمون مخلل ليمون مقطعة شرائح
1 كوب زيتون أخضر منقوع في ماء لإزالة الملوحة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة زعفران اختياري لإعطاء اللون والطعم المميز
ملح حسب الرغبة
نصف كوب ماء أو مرق
حزمة كزبرة وبقدونس مفرومة حوالي نصف كوب
الطريقه
في وعاء، ضعي قطع الدجاج مع البصل والثوم والتوابل الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، الملح، الزعفران، وأضيفي نصف كمية الكزبرة والبقدونس.
أضيفي زيت الزيتون واخلطي المكونات جيداً حتى تتغلف قطع الدجاج بالتتبيلة.
اتركيه يتبل على الأقل ساعة، ويفضل ليلة كاملة في الثلاجة.
في طاجين أو قدر ثقيل، ضعي الخليط على نار متوسطة وقلبي الدجاج قليلاً حتى يتحمر من جميع الجهات ويذبل البصل.
أضيفي الماء أو المرق وغطي الطاجين واتركي الدجاج يطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريباً.
بعد مرور 45 دقيقة، أضيفي الزيتون وشرائح الليمون المخلل، وقلبي برفق.
اتركي الطاجين يواصل النضج حوالي 15 دقيقة إضافية حتى يقل المرق وتتركز النكهات.
قدمي طاجين الدجاج بالزيتون والليمون ساخناً مع الخبز المغربي أو الأرز حسب الرغبة.
