طريقه عمل سمك فيليه استربس
المقادير
كيلو سمك فيليه لوت طازج
دقيق
ملح
فلفل
كمون
ثوم بودر/بصل بودره/نشأ/زعفران بودر
ثوم فرش مفروم/عصير ليمون/خل /كوب ماء بارد
الطريقه
نتبل السمك نضيف عليه معلقه كمون وفلفل وثوم الفرش المفروم وعصير الليمون والخل ويقلب جيدا ويترك ربع ساعه حتي ياخد التتبيله
ثم نحضر طبق عميق يضاف فيه
الدقيق والنشا والملح والكمون والفلفل والثوم البودر والبصل البودر ويقلب جيدا
ثم يقسم نصف الخليط في إناء آخر ونضع علي نصف الخليط كوب الماء ويقلب جيدا حتي تصير عجينه مرنه ثم يضاف معلقه بودره الزعفران مثل طريقه المطاعم
ونضع السمك التبل في الخليط السائل ثم نضعه في الدقيق الجاف ونعيد السمك للسائل مره اخري ثم للدقيق الجاف لصنع الكفر مقرمش
ونعيد الطريقه حتي انتهاء المقدار
ثم يقلي في زيت غزير ساخن وبعد مايدخل في مرحله السوي
يهدي عليه النار حتي ينضج من الداخل
ثم يقدم وبالهنا والشفاء للجميع
