مقادير طريقة عمل محشي الباذنجان بالأرز واللحم المفروم :
1 كيلو باذنجان صغير الحجم
1 كوب أرز مغسول ومصفّى
4 ملعقة كبيرة لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 بصل مفروم
1 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة نعناع جاف
مرق لحم حسب الحاجة
طريقة عمل محشي الباذنجان بالأرز واللحم المفروم :
- نقوّر حبّات الباذنجان ثم نغسلها بالماء الجاري جيدًا، ثم نصفه ونتركه جانبًا.
- لتحضير الحشو، نضع في بولة: الأرز، اللحم، البقدونس، البصل.
- يضاف: عصير الطماطم، السمن، الملح، الفلفل الأسود والنعناع.
- نقلّب جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتجانس.
- نحشو حبات الباذنجان بخليط الأرز واللحم إلى النصف.
- نضع الباذنجان المحشي طوليًّا في الطنجرة ثم نسكب عليه كمية من مرق اللحم.
- نضع الطنجرة على النار حتى نغلي ثم نهدّئ النار ونتركه حتى ينّضج.
- نرفع الطنجرة من على النار ونقدّم محشي الباذنجان في طبق التقديم.
